В программе предусмотрено 2 способа ведения учета.
1й вариант:
Учет, от переучета до переучета.
Этот способ более популярный, он прост, в нем легко исправить свои ошибки, он удобнее кто не хочет заморачиваться с полноценным бухгалтерским учетом, в основном применяется в средних и небольших завдениях общепита.
Смысл в чем, на склад поступают продукты, а списание продуктов происходит в разделе переучет, при проведении переучета.
В разделе же переучет смотрятся текущие остатки, происходит списание блюд и отдельных продуктов.
Собственно склад используется только для перечня ассортимента продукции и для внесения прихода.
Этот способ предлагается использовать по умолчанию.
2й вариант:
Учет ежедневный, согласно накладным.
В этом варианте учет продуктов, поступление продуктов, расход продуктов, списание продуктов, происходит согласно сформированным вами накладным. Т.е. каждый день формируются расходные накладные согласно проданным блюдам, формируются приходные накладные, согласно поставкам и формируются приходные/расходные накладные по результатам переучета.
Такой способ более удобный для крупных и средних заведений, где есть своя бухгалтерия и где кафе/ресторан одно из подразделений.