Форма расширенной работы с клиентом, официанта.
Если в ресторане/кафе разрешены кредитно/дебетные операции по клиентам, то обычно такие операции ведет администратор.
Но иногда такими возможностями нужно наделить официанта.
Делает он эти операции с помощью этой формы.