Переучет администратора |
  
|
Переучет администратора |
|
Переучет это то, ради чего собственно и вводится автоматизации в кафе/ресторан
Фундамент переучета это понимание того, что каждый переучет опирается на результаты предыдущего.
Итак, правила работы:
1. Первый переучет - опорный переучет.
2. Каждый последующий переучет опирается на предыдущий.
Вы можете создавать переучеты на любое нужное вам время по выбранным разделам. Мы рекомендуем проводить переучеты каждый раз когда меняется смена. Если у вас меняется смена каждый день, значит проводите переучеты каждый день, иначе крайних не найти.
Переучеты можно проводить 2 способами.
Вариант №1, Переучет администратора
Шаг 1й: Администратор создает переучет администратора, печатает на принтере пустые бланки переучета нужного раздела и выдает сотрудникам.
Шаг 2й: Сотрудники проводят переучет, старая смена передает, новая принимает, ставят подписи и отдают подписанное администратору.
Шаг 3й: Администратор переносит данные с бумаги в компьютер и делает выводы по результатам переучета.
Это наиболее часто используемый вариант
Вариант №2, Переучет официанта
Шаг 1й: Персонал, в административной части официанта, создает переучет персонала по нужному разделу. Далее персонал либо печатает бланки и заполняет их вручную, а потом вносит данные в компьютер, либо при проведении переучета сразу вносит данные переучета напрямую в компьютер.
Шаг 2й: Администратор создает переучет администратора и с помощью функция импорта данных вносит информацию из переучета официанта и делает выводы по результатам переучета.
Этот вариант оптимален для проведения переучетов в круглосуточных заведениях.
Рассмотрим 1й вариант
Итак, при нажатии на кнопку Переучет администратора вам открывается следующее окно
Нажмите на кноку Создать переучет, при необходимости введите время переучета, по умолчанию введено текущее время.
Переучет создан, время зафиксировано, двойным кликом мыши или кнопкой Редактировать переучет войдите в него.
Открывается основная "Форма переучета"
Выберите нужый раздел, например Спиртное, и нажмите кнопку Залить недостающее в текущий раздел.
У вас отобразится ассортимент и состояние склада
Это важный момент, рассмотрим поля подробнее
Ассортимент - наименование продукции на складе;
Еденицы измерения, понятно что;
Остаток входящий - количество продукции с прошлого переучета, если переучета не было то стоит 0 и Дата переучета в таком случае стоит 01.01.1900;
Остаток на момент переучета - в это поле, с желтым фоном, надо внести данные, полученные от сотрудников проводивших переучет, т.е. реальные остатки на складе;
Количество проданного по меню - показывает сколько продано продукции с момента последнего переучета;
Количество оборотов по складу - показывает итоги движения товара по складу, приходы/расходы, с момента последнего переучета;
Количество в готовой продукции - показывает количество готовой продукции на складе;
Должно быть по переучету - показывает расчетное количество продукции на складе, если на складе все идеально то эта цифра должна совпасть с цифрой в колонке Остаток на момент переучета;
Избыток/Недостача - показывает разницу между теоретическим и фактическим количеством товара на складе.
Таким образом мы внеся цифры с бланков переучета в колонку Остаток на момент переучета видим фактическое состояние в колонке Избыток/Недостача и делаем выводы по состоянию склада
Есть недостача - то два варианта или воруют или неправильная калькуляция
Если избыток, то три варианта, подставляют свое и таким образом воруют, неправильная калькуляция или недокладывают в порции, что тоже плохо.
Что далее делать решать Вам.
Теперь расскажем как распечатать чистые бланки для переучета.
Для печати различных бланков есть отдельная закладка "Переучет"
Там вы выбираете пункт "Печать"
Печатаете "Раздел пустой" выдаете напечатанные страницы персоналу и пусть проставляют реальное количество в бланках.
Это реальное количество вы внесете в желтый столбец: Остаток на момент переучета.