Это настраивается в 2х местах
1. Заходим в "Настройки"
На закладке "Разное" вписываем название валюты в поле "Наименование денежной единицы"
2. Заходим в в раздел "Банк / касса"
Ставим флажек "Отображать кассу"
Т.к. у нас по умолчанию не отображается столбец валюта, то добавим его, кликнув правой клавишей мыши по таблице:
Настройка таблицы/Добавить столбец/Валюта
В итоге наблюдаем такую картинку, что по умолчанию стоит валюта "ГРН", и можно выбрать еще 2 валюты "USD" и "РУБ"
Снова кликаем правой клавишей мыши по таблице, и выбираем то, что нужно: либо переименовать валюту либо добавить валюту.
На этом все.
ЗАРАБАТЫВАЙТЕ!